Alcune semplici ricette...........
Orzèt alla trentina (minestra d'orzo)
persone: numero variabile
tempo di preparazione: 4 ore circa
INGREDIENTI: acqua, circa un pugno d' orzo per persona, 1 manciata di fagioli secchi, 1 pezzo di carne affumicata, carote, patate, sedano, Grana trentino grattuggiato, olio d'oliva extra vergine, sale.
SVOLGIMENTO: mettere in una pentola del brodo vegetale assieme alla verdura precedentemente tagliata a pezzettini e alla carne affumicata, lasciare bollire e poi unire i pugnetti d'orzo. Far proseguire la cottura a fuoco lento per almeno tre ore, girando ogni tanto con un mestolo di legno. Appena la zuppa sarà diventata densa, servirla con del Grana trentino grattuggiato ed un filo d'olio.
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Strangolapreti
persone: 6
tempo di preparazione: circa 3,5 ore
INGREDIENTI: 1 kg di pane raffermo, 500g di spinaci, 2 uova, 100g di Grana trentino, 100g di burro, mezzo litro di latte, un po' di farina bianca, qualche foglia di salvia, un filo d'olio extra vergine d'oliva, noce moscata, sale, pepe.
SVOLGIMENTO: tagliare il pane raffermo a dadetti e metterlo in ammollo nel latte tiepido per circa tre ore, aggiungere gli spinaci precedentemente lessati in poca acqua leggermente salata e averli fatti saltare nel burro con sale, pepe e un accenno di noce moscata. Unire poi la cipolla tritata finemente e rosolata nell'olio, il Grana trentino grattugiato, le uova, il sale e poca farina bianca. Amalgamare il composto e confezionare gli strangolapreti (solitamente a forma di gnocco), versarli quindi in acqua bollente salata, scolarli appena riafforano. Servirli infine con abbondante burro spumeggiante aromatizzato con delle foglie di salvia e una spolverata di Grana.
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Carne salada e fasoi
persone: numero variabile
tempo di preparazione: 30 minuti
INGREDIENTI: carne salada, fagioli, cipolla, olio extra vergine d'oliva, Grana trentino,sale,pepe.
SVOLGIMENTO: tagliare piuttosto fini le fettine di carne, bagnarle nell'olio e saltarle sulla piastra bollente. Servire nei piatti caldi accompagnate con dei fagioli borlotti conditi con olio extra vergine d'oliva, fettine di cipolla, sale e pepe. In alternativa la carne salada può essere consumata cruda, tipo carpaccio, tagliata a fette sottilissime e condita con un filo d'olio extra vergine d'oliva e delle scaglie di Grana trentino.
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Capussi con luganeghe
persone: 4
tempo di cottura: 2 ore
INGREDIENTI: 1 cavolo grande, cipolla, pancetta affumicata, lucaniche, carrè affumicato, olio extra vergine d'oliva, brodo.
SVOLGIMENTO: tagliare il cavolo finemente e metterlo in padella con olio e cipolla. Arrostire il tutto aggiungendo un po' di brodo e della pancetta affumicata, cuocere lentamente per due ore circa. A cottura quasi ultimata, aggiungere le lucaniche e il carrè affumicato, precedentemente sbollentati a parte per togliere il grasso.
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Torta di carote
tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 40-60 minuti
INGREDIENTI: 300g di carote grattuggiate, 150g di zucchero, 150 g di farina, 150g di mandorle sbucciate e tritate, 4 uova, 1 bustina di lievito, 1 buccia di limone, sale.
SVOLGIMENTO: sbattere lo zucchero con i rossi d'uovo, aggiungere le carote, la farina, le mandorle e la buccia del limone. Amagalmare il tutto e unire poi il lievito e le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. Cuocere in forno ben caldo per circa 40- 60 minuti. Servire con una spolverata di zucchero a velo.
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Strudel di mele
tempo di preparazione: 50 minuti
tempo di cottura: 50 minuti
INGREDIENTI: 6 mele, 300g di farina bianca, 1 uovo intero, 1 tuorlo d'uovo, 100 g di burro, 3 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di latte, mezzo etto di uva sultanina, pinoli, cannella in polvere, sale.
SVOLGIMENTO: mettere sulla spianatoia la farina con 50g di burro, l'uovo intero, il latte leggermente tiepido e il sale. Impastare con le mani fino ad ottenere una palla di pasta morbida e lasciarla riposare per 15 minuti. Tirare poi la pasta in una sfoglia il più fine possibile e versarvi le mele tagliate a fette sottili, l'uva sultanina, i pinoli, lo zucchero, il burro rimasto e la cannella.lasciando libero un bordo di circa 3 cm. Alzare piano il bordo della pasta e farla rotolare fino a formare un grosso salame. Deporre il rotolo su una piastra da forno unta e infarinata, spennellare con il tuorlo e cuocere a forno ben caldo per circa 50 minuti. Servire con una spolverata di zucchero a velo.
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